Calidad que se siente y se comprueba.
En MOSCOSO cuidamos cada paso —de los olivos centenarios de Sierra Morena hasta tu mesa— para que cada gota llegue verde, fresca, aromática y estable en el tiempo. Este perfil sensorial está respaldado por valores físico-químicos muy por debajo de los límites máximos de la categoría Virgen Extra, lo que confirma un aceite sano, bien hecho y persistente en aromas y sabores.
Un análisis oficial permite verificar tres aspectos fundamentales:
Categoría del aceite:: Confirma si el aceite puede clasificarse como Virgen Extra, según normativa internacional y parámetros físico-químicos.
Frescura y estabilidad: Valores como acidez, índice de peróxidos, K232 y K270 indican si las aceitunas estaban sanas, si se molturaron rápido y si el aceite mantiene su perfil fresco en el tiempo.
Seguridad alimentaria: Se descartan residuos indeseados mediante análisis de metales pesados y plaguicidas, garantizando un producto seguro.
Esto significa que no solo te estás llevando un aceite delicado en aroma y sabor, sino uno que ha sido verificado oficialmente como categoría superior y elaborado correctamente desde el campo.
Análisis de Calidad — Campaña 2025/26
Realizado por Higea Laboratorios, entidad autorizada por la Consejería de Agricultura (Nº A-117-AU).
Lote analizado: Lote N5 – 061225.
Parámetros físico-químicos:
Resultado: Virgen Extra confirmado por valoración organoléptica.
Estos valores, muy por debajo de los máximos permitidos para la categoría Virgen Extra, son típicos de aceites obtenidos de aceitunas sanas, recogidas temprano y molturadas en pocas horas, lo que se traduce en un aceite más estable, fresco y aromático en el tiempo
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